Espaguetis de maiz con champiñones y brócoli

Espaguetis de maiz con champiñones y brócoli

Es posible que en una semana me vuelva a Alicante así que llevo más de 10 días comiendo la pasta y legumbres que me quedan en el armario y las verduras frescas que tenía congeladas. Ahora que tengo un poco más de tiempo libre puedo pensar cada día en hacer platos más creativos y practicar con las cantidades de los ingredientes. Antes preparaba para toda la semana mucha base por separado (arroz y legumbres) para combinar con algún ingrediente específico, pero lo recomendable es que cocinemos cada día y que no dejemos que la comida pase por el refrigerador. Debemos cocinar y sentarnos a comer.

Uno de los ingredientes que, por prisas o desconocimiento, no me salía nunca bien era los espaguetis de maiz. Suelta tanto almidón en la cocción que siempre se me quedaba algo duro y apelmazado tras el tiempo de hervir que recomienda el paquete. Hoy he seguido mi intuición y he hecho lo que creía que debía hacer, pasando de las recomendaciones.

Espaguetis de maíz con champiñones y brócoli
Raciones 1
Receta vegana: Espaguetis de maiz con jengibre, champiñones y brócoli ecológicos.
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Preparación
10 min
Cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Tiempo total
30 min
Ingredientes
  1. 1 ración de espaguetis de maiz
  2. 2 rodajas de jengibre crudo fresco eco
  3. 3 champiñones grandes oscuros eco
  4. 2 racimos de brócoli grandes eco
  5. 150 ml de agua de coco
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Sal del himalaya
  8. Sésamo para adornar
  9. Salsa de soja eco
Instrucciones
  1. Pon a hervir agua filtrada suficiente para una ración de espaguetis y añade un buen chorrito de aceite de oliva. Estos espaguetis tienden a apelmazarse y tendrás que remover con frecuencia para que se suelte bien la pasta.
  2. Mientras se hacen los espaguetis corta a trozos muy pequeños el jengibre, a rodajas pequeñas los champiñones y el brócoli y ponlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal del himalaya. Tapa la sartén pero remueve a menudo para que se haga todo uniformemente.
  3. Cuando la verdura esté casi asada, rocíala con el agua de coco, remueve y tapa la sartén de nuevo.
  4. Cuando la pasta esté blanda y se pueda masticar, escúrrela y pásala por debajo del grifo para quitarle el almidón y dejarla bien suelta. Júntala a la verdura en la sartén y echa salsa de soja. Usa la suficiente como para que "tinte" la pasta, no más o si no te quedará demasiado salado.
  5. Remueve a menudo hasta que el agua de coco y la salsa de soja se evaporen un poco y listo.
  6. Sirve y adorna con un poco de sésamo 🙂
Notas
  1. Si a la hora de servir, pones unas pocas rodajas de queso de cabra sobre la pasta, dará un toque exótico al plato. Yo lo he comido hoy así ¡y estaba riquísimo!
  2. Alimentación ayúrveda: Esta receta es ideal para aumentar las tipologías VATA (picante) y PITA (salado) así que si te sientes decaído o necesitas un poco de energía, este plato es perfecto para ti.
Bright Girl http://www.mariajosecastaner.com/

Espaguetis de Maiz con champiñones y brócoli

Espaguetis de Maiz con champiñones y brócoli

Espaguetis de Maiz con champiñones y brócoli

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Namasté amigos.

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