Reglas de la alimentación Ayurvédica

Cuando comenzamos a leer sobre el Sistema Ayurvédico podemos sentirnos abrumados porque hay un punto en el que, aunque entendemos vagamente en qué consiste, no sabemos cómo implementar sus leyes a nuestro día a día. Ciertamente, hay que estudiar mucho y hacer mucha práctica (en India, el Ayúrveda es una carrera universitaria que dura nueve años) para descubrir en cada cuerpo su nivel de asimilación y respuesta a los tratamientos.

En este artículo expondré aquellas pautas generales que si podemos implementar en nuestra alimentación cada día sin necesidad de estudiar una carrera, son unos pequeños hábitos que marcarán una gran diferencia en nuestra salud y que, en pocas semanas, notaremos física y anímicamente. Están extraídos del libro Cocina ayurvédica. Alimento de los dioses. 72 recetas de Manjula Balakrishnan, Editorial Miraguano Ediciones:

  • Los alimentos deben ingerirse frescos y recién cocinados. Es mejor comerlos cuando su temperatura sea templada aunque apetezca otra cosa según la estación del año.
  • Debemos intentar combinar los seis sabores elementales (agrio, amargo, astringente, dulce, picante y salado) y ser de nuestro agrado o del de la persona que va a ingerirlos porque facilitará su asimilación.
  • No comer demasiado deprisa ni demasiado lento.
  • Sólo comer si tenemos hambre y nunca demasiado. Lo adecuado es llenar 3/4 del espacio de nuestro estómago entre líquidos y sólidos y que quede algo de espacio para la circulación de aire. De modo que nunca hay que sentir saciedad, es mejor quedarse un poco con la sensación de hambre.
  • Con las comidas beber sólo agua. Las personas gruesas deben beberla antes de comer y las delgadas después. Las de constitución normal pueden beber durante la comida.
  • Dar un pequeño paseo tras las comidas para mejorar las digestiones.
  • No volver a comer hasta que la comida anterior se ha digerido por completo: entre dos y 5 horas (para comidas pesadas).
  • Masticar sin prisa entre 30 y 40 veces cada bocado.
  • Consumir alimentos propios de la estación y que compensen los efectos del clima en nuestro cuerpo.
  • Evitar el café y el alcohol pues producen acidez en el cuerpo.
  • Podemos tomar infusiones de hierbas tras las comidas pues son beneficiosas.
  • Evitar comer entre las comidas principales que, en ayúrveda son dos, una entre las 9 y las 14 horas y otra entre las 17 y las 19 h. Después de la puesta de sol, es mejor no comer nada o al menos, dos horas antes de acostarse.
  • Dar descanso al sistema digestivo una vez por semana dedicando un día a los líquidos (zumos, infusiones o batidos verdes).
  • Comer sentado, con las piernas cruzadas en postura de yoga, para aumentar la energía en el abdomen.
  • Evitar distracciones durante la comida para poder concentrarse en ella. Mejor dejar los libros, la TV o las conversaciones para otro momento.
  • Comer en un estado sereno y en lugares tranquilos donde no haya humo de tabaco. Las preocupaciones, el ambiente tóxico, las emociones intensas o la actividad deterioran la digestión.
  • La dieta ideal está formada por cereales, verduras, frutos secos, aceite, mantequilla (‘ghee’ mejor que la industrial), ajo, jengibre, frutas y sal. Evitar los alimentos con conservantes, colorantes y cualquier tipo de aditivo.
  • Evitar los microondas. Los alimentos mantienen sus propiedades al cocinarlos con leña o con gas mientras que los microondas las destruyen.
  • Las especias son beneficiosas y ayudan a la digestión sin embargo, hay que evitar el exceso de sal todo lo posible.

Si intentamos seguir estos hábitos, poco a poco notaremos un cambio en nuestro estado físico y emocional pero mi recomendación es que, si podéis, acudáis a un médico ayurvédico para que analice qué combinación de alimentos es adecuada para vosotros, qué rutinas debéis tener según la época del año y qué alimentos debéis evitar para que vuestra salud mejore exponencialmente y en menos tiempo.

Sed pacientes con vosotros, amaros más que a nadie y pronto podréis decir que tenéis una magnífica salud.

Namasté amigos.

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